نصائح مفيدة

كيف لطهي شرائح لحم الخنزير بحيث تكون طرية ومثيرة

Pin
Send
Share
Send
Send


يبدو أنه يمكن أن يكون أسهل من صنع شرائح لحم الخنزير. تستغرق هذه العملية الحد الأدنى من الوقت وتوفر وجبة عشاء لذيذة. ولكن في كثير من الأحيان اتضح ليس على الإطلاق ما كان مخططا له. لقد حان الوقت لفتح الستارة ومشاركة أسرار قطع شرائح لحم الخنزير التي تذوب في فمك ، أو العصير ، والحساسة ، والناعمة ولا علاقة لها بالمطاط أو النعل.

هناك العديد من الأسرار لطهي شرائح لحم الخنزير التي يجب على كل ربة منزل معرفتها.

1. ما اللحوم للاختيار

سوف يأتي طبق ألذ وأكثر صحة من اللحوم المبردة محلية الصنع. لا تدخر المال - من الأفضل أن تدفع مبالغ زائدة قليلًا ، لكن المنتج سيكون أعلى من حيث الجودة.

2. اللحم مع أو بدون العظام

لذيذ يمكن أن تكون مصنوعة من المتن أو من اللحم على العظام. تستغرق عملية طهي اللحم على العظم وقتًا أطول ، ولكن في الوقت نفسه ، يُمكنك الحصول على قطعة رقيقة مع قطع ناعمة. بالإضافة إلى ذلك ، يعطي العظام رائحة وتشبعًا معينًا للحوم.

3. كيف سميكة يجب أن يكون ختم

يعتمد على سمك اللحم إلى أي مدى سيكون الختم كثير العصير. سمك 2-2.5 سم مثالي. عند قطع القطع الأرق ، تزداد بشكل كبير فرص الحصول على جهاز تكسير.

يبدو مضحكا ، لكن هذا لا يعني أنك تحتاج إلى تسخين اللحوم حرفيا. يكفي إخراجها قبل نصف ساعة من الطهو وتركها دافئة في درجة حرارة الغرفة. لماذا هذا مطلوب؟ في هذه الحالة ، يتم توزيع درجة حرارة موحدة عبر اللحم ، وعند القلي لن يكون هناك موقف تتشكل فيه قشرة مقرمشة من الخارج ويصبح الطبق نيئًا من الداخل. بفضل التواجد خارج الثلاجة ، سيتم تقلي اللحم بالتساوي ، مما يضمن الحصول على نتيجة ممتازة - قطعة من العصير مع قشرة بنية ذهبية.

5. هل من الضروري المخلل:

للحصول على توزيع متساوٍ لطعم التوابل ، تحتاج إلى صريف القطع بالملح ، مع رش الفلفل. لتحقيق قشرة جميلة وذهبية قبل التخليل ، يمكنك شحم اللحوم بزيت الزيتون.

إذا سمح الوقت بذلك ، فيمكنك تحلية اللحم في المياه المالحة مع البهارات والتوابل لمدة نصف ساعة. مثل هذا ماء مالح سيجعل الهيكل أكثر فضفاضة ، مما سيوفر العصارة والنعومة للقطعة.

6. كيف تطبخ

للحصول على قطعة لذيذة ، من المهم جدًا عدم الإفراط في تناولها. السيطرة على هذه العملية سوف تسمح للفرن. تحتاج أولاً إلى قلي اللحم في مقلاة على جانب واحد ، بعد تشغيله على الجانب الآخر - وضعه في الفرن. أخبز حتى ينضج.

لحم الخنزير ختم ماء مالح

ماء مالح ، بسيط في التكوين ، قادر على إعطاء طعم غير عادي وممتع للقطع. مما لا شك فيه ، سوف تتحول الطبق العصير والعطاء.

المكونات الأساسية ل 2 حصص:

  • صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة
  • قرفة مطحونة ، فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما.
  • العسل - 1 ملعقة صغيرة
  • الثوم - 1 القرنفل

1. مزيج صلصة الصويا مع العسل (أنها مريحة لاستخدام الأطباق العميقة).

2. تمرير الثوم من خلال الصحافة (والمجففة - 1 ملعقة شاي) ، جنبا إلى جنب مع القرفة لإرسالها إلى هناك.

3. صب الفلفل الأسود المطحون ، وتخلط جيدا حتى يذوب العسل.

4. في ماء مالح المطبوخ ، اغمر اللحم المطروق بمطرقة لمدة ساعة ونصف.

بعد التقدم في السن في ماء مالح ، من الضروري مسحه بمنشفة ورقية وتغميس الخبز. يمكنك أن تأخذ الخبز كما يحلو لك - في الدقيق ، فتات الخبز. خيار جيد هو قبل الغمس في عجين البيض ، ثم الشراب. سوف تتحول اللذيذة والأصلية إذا قمت بإضافة بذور السمسم.

يقلى على نار متوسطة حتى يابس (3-4 دقائق على كلا الجانبين). العصائر اللذيذة والعصير اللذيذ مع ملاحظات القرفة ونكهة صلصة الصويا جاهزة على عجل!

شرائح لحم الخنزير الفرن مع الجبن والطماطم في الفرن

وصفة بسيطة لقطع لحم الخنزير في الفرن لن يترك أي شخص غير مبال.

  • لحم الخنزير - 1 كجم.
  • الطماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
  • البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
  • جبنة صلبة - 80 جم
  • مايونيز - 40 جم
  • الزيت النباتي - 2 ملعقة كبيرة.
  • الثوم - بضع قرنفل
  • حفنة من البقدونس
  • ملح ، فلفل أسود وأحمر ، بهارات للحم - حسب الرغبة

1. تقطع شرائح لحم الخنزير إلى شرائح بسماكة 1.5 سم ، وتغلب عليها بمطرقة على كلا الجانبين.

3. اتركيه لينقع لمدة 20 دقيقة.

4. في هذه الأثناء ، من الضروري تحضير المنتجات المتبقية - قم بقطع الخضر جيدًا ، وقطع البصل والطماطم إلى حلقات رقيقة ، وقشر الثوم.

5. بعد مخلل اللحم ، يجب تشحيم المقلاة بالزيت النباتي ، ووضع القطع في طبقة واحدة.

6. سخن الفرن إلى 220 درجة ، ضع ورقة الخبز ، اخبزي لمدة 15 دقيقة حتى تظهر قشرة ذهبية.

7. بينما تُخبز القطع ، تحتاج إلى تحضير الصلصة - يُقطع الثوم جيدًا ، ويُمزج المايونيز.

8. الحصول على اللحوم من الفرن ، واستنزاف السائل الزائد من المقلاة. من الخارج ، يقطع الشحوم بالصلصة.

9. ثم وضع البصل والبقدونس المفروم والطماطم.

10. رش مع الكثير من الجبن المبشور.

11. ضع اللحم في الفرن لمدة 7 دقائق كحد أقصى (حتى يتم تشكيل قشرة الجبن اللذيذة).

يُقدّم الطبق مع الخضار الطازجة ، الطبق الجانبي المفضل

إنه لذيذ جدا.

كيفية جعل شرائح لحم الخنزير لذيذ في مقلاة

تعتبر قطع الطهي في المقلاة طريقة كلاسيكية. من غير المرجح أن يطلق عليه شخص ما حمية غذائية ، لكن الذوق الممتاز يستحق ذلك لتنغمس في بعض الأحيان.

تكتسب أحواض الشواء المزيد والمزيد من الشعبية ، والتي تسمح لك بقلي اللحم على دهونك ، وخيانة ذلك بشبكة جذابة. ولكن ليس كل شخص لديه مثل هذا الجهاز - هذه ليست مشكلة. وفي مقلاة بسيطة ، يمكنك طهي شرائح لذيذة باستخدام الحد الأدنى من الزيت (تحتاج فقط إلى معرفة الأسرار).

  • لحم الخنزير - بمعدل 200 غرام. ل 1 حصة.
  • زيت الزيتون (ماء مالح).
  • الزيوت النباتية (القلي).
  • الأعشاب والتوابل والملح.
  • عصير ليمون
  • الطحين.

من أواني المطبخ تحتاج فيلم تتشبث ومطرقة.

1. إذا تم تجميد اللحم ، فأنت بحاجة إلى تقطيعه إلى أجزاء حتى يذوب بالكامل (تحصل على شرائح ناعمة وأنيقة). الخيار الأفضل هو منتج طازج ، حيث يوجد المزيد من العناصر الغذائية ، وستكون القطع أكثر غض. يجب أن يكون المنتج في درجة حرارة الغرفة. خلاف ذلك ، سوف يمسك بالخارج بقشرة ، وفي الداخل سيكون رطبًا.

2. لا ينصح بغسل اللحم قبل الطهي. لا يمكن غسل الألياف جيدًا ، وستعمل المعالجة الحرارية بالخدعة - ستزول جميع التأثيرات الضارة. إذا كنت ضد هذه الطريقة بشكل قاطع وتمد يديك لغسل قطعة من اللحم تحت الماء الجاري - اغسل ، لكن احرص على رطوبة بمنشفة ورقية. هذه نقطة مهمة.

من أجل أن تبقى الألياف دون أن تتضرر ، يجب لف كل قطعة بفيلم التشبث قبل الضرب. محاولة بجد لا يستحق كل هذا العناء - فقط بضع ضربات خفيفة.

3. لقد حان الوقت ماء مالح. لا وقت ، هل أنت متأكد من جودة المنتج؟ - تخطي هذا العنصر. ومع ذلك ، تذكر أن اللحوم المخللة أكثر حساسية ولذيذة. صنع ماء مالح بسيط للغاية - ما عليك سوى خلط التوابل المفضلة لديك والملح والأعشاب في وعاء صغير وإضافة عصير الليمون وزيت الزيتون. ينبغي الحصول على اتساق صلصة سميكة. صر قطع التكوين الناتجة على كلا الجانبين ، وضعت في وعاء ، وتغطي بمنشفة والسماح لها الشراب لمدة نصف ساعة.

4. يجب تنظيف القطع المخللة جيدًا بمنشفة ورقية للمطبخ. في هذه الحالة ، سنخبز الطحين وإذا لم نحصل على رطوبة زائدة ، فسنحصل على طبقة تغطية سميكة للغاية. إذن ماذا تقول؟ يعني ، لا يمكنك مسح.

صب كومة من الدقيق على طاولة ، لوحة أو لوحة. لفة كل قطعة من اللحم. مرة أخرى ، يمكن تخطي هذا العنصر. ولكن في هذه الحالة ، الغمس بمنشفة ليس ضروريًا. يوفر زيت الزيتون الموجود في ماء مالح المنتجات ذات اللون البني الذهبي.

5. وعاء ذو ​​قاع سميك جيد للتسخين. لا تخف من حرق اللحم ، من المهم بالنسبة لنا أن يتم امتصاص القشرة القوية في أسرع وقت ممكن.

عندما تكون المقلاة ساخنة ، تحتاج إلى رشها بالماء. سوف تذوب الدهون من لحم الخنزير واللحم لن عصا. بعد ذلك ، ضع القطع في مقلاة. الشيء الرئيسي هو عدم وضع الكثير في وقت واحد. الحقيقة هي أن درجة حرارة الأطباق ستبدأ في الانخفاض ولا شيء جيد سيأتي منها. الأفضل عدم التسرع - تقلى 2 قطعة.

يقلى اللحم لمدة 5 دقائق على كل جانب. اللجوء إلى الجانب الآخر في وقت مبكر ليس ضروريا. إذا كان المقلاة ساخنة جدًا ويبدأ الطبق في الاحتراق (تحقق مع ملعقة) ، ثم يقلى لمدة 2.5 دقيقة مرتين على كل جانب.

6. ضع المنتجات النهائية على الرقاقة ، لفها بإحكام ، ضعها في وعاء به غطاء. يجب إعطاء الطبق فرصة للوصول إلى الاستعداد ، لذلك لا ندعه يبرد لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، يتم توزيع العصير بالتساوي.

أصر على شرائح ، مشبعة مع العبير ، أصبحت لينة ، والعصير ، والعطاء. حان الوقت للخدمة.

أي طبق جانبي سوف تفعل.

وصفة لقطع لحم الخنزير مع الجبن والفطر في الفرن مع صورة

يمكن أن تكون القطع المطبوخة وفقًا لهذه الوصفة طبق توقيعك. العملية ليست معقدة ، ولكن كنتيجة - طبق لذيذ مناسب لعشاء عائلي في دائرة ضيقة وطاولة احتفالية.

المكونات الأساسية ل 2 حصص:

  • لحم الخنزير - 300 غرام.
  • الطماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
  • البستاني - 6 قطع.
  • جبنة صلبة - 50 جم
  • الزيت النباتي للقلي الفطر ، تشحيم المقلاة
  • ملح ، خليط الفلفل حسب الرغبة

1. اغسل اللحم تحت الماء الجاري ، ثم جففه بمنشفة ورقية. قطع شرائح مجزأة بسمك لا يقل عن 1 سم (إذا تم قطعه نحافة ، فلن تعمل شريحة رقيقة طرية).

2. على كل جانب ، الملح والفلفل واللحوم. اتركه ينقع لمدة نصف ساعة. كلما طالت فترة بقائه ، زاد ذوقه. يمكنك التتبيل في اليوم السابق للطهي.

3. إعداد ملء للطبقة العليا. من الضروري غسل الفطر وتقطيعه إلى شرائح.

4. سخني القليل من الزيت النباتي في مقلاة. يقلى الفطر على نار متوسطة (تكفي 10 دقائق).

5. تبريد الفطر ، وختم.

6. اغسل الطماطم ، مقطعة إلى مكعبات (من المستحسن أن تكون الشرائح متطابقة في الحجم مع الفطر).

7. مزيج الفطر مع الطماطم ، إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.

8. ادهن صحن الخبز أو صحن الخبز بالزيت النباتي ، ضع اللحم.

9. مع الأعلى تقطيع ملعقة لوضع الطماطم - ملء الفطر. في الوقت نفسه ، تحتاج إلى ترك مساحة صغيرة حول الحواف لجعلها تبدو أكثر جمالا ، ولا تنهار الحشوة.

10. سخن الفرن إلى 200-210 درجة. غطي طبق الخبز برفق بإحكام وضعه في الفرن لمدة 30-40 دقيقة.

11. ناعما الجبن الصلب صر.

12. قبل 10 دقائق من الاستعداد لإزالة القالب من الفرن ، قم بإزالة الرقائق.

13. يرش لحم الجبن. ضعيها في الفرن حتى يذوب الجبن (يجب ألا تكون هناك قشرة).

14. بعد مرور الوقت ، أزل القطع من الفرن.

انظر عن كثب في الفيديو الخاص بنا:

يتم تقديم الطبق النهائي الساخن ، مع طبق جانبي المفضلة لديك ، والخضروات الطازجة ، والأعشاب.

يمكن تحسين طعم كل طبق باتباع بعض النصائح:

  • قبل القلي ، يجب تجفيف اللحوم (بللها بمنشفة ورقية) ، وإلا فإن الرطوبة الزائدة عند انسكابها في المقلاة سوف تدمر الذوق.
  • إذا تم استخدام اللحوم المجمدة ، يجب إذابتها في الجسم الحي (على الرف السفلي للثلاجة). يمكن للذوبان في الميكروويف تغيير طعم القطع إلى الأسوأ.
  • من السهل التغلب على شرائح اللحم بمطرقة ، يجب ألا تكون القطعة رفيعة جدًا بحيث تتألق. هناك خطر كبير بدلاً من اللحم الطري للحصول على قطعة غير صالحة للأكل من المطاط.
  • كما اتضح ، فإن طهي شرائح لحم الخنزير ليست صعبة للغاية. الشيء الأكثر أهمية هو اختيار منتج جيد واتباع الوصفة ، وطريقة التحضير. لا تهمل النصائح التي من شأنها أن تساعد في تحضير قطع لذيذة ومثيرة للعشاء.

تحضير اللحوم للقطع

دعنا نتناول أولاً اللحوم التي من الأفضل أن تختارها. أفضل أجزاء من الذبائح لهذه الأغراض ، وكذلك بالنسبة للحوم باللغة الفرنسية ، هي: الرقبة ، الردف ، المتن ، اللين ، الكربونات (والتي تسمى أيضًا الكربونات عن طريق الخطأ).

بالطبع ، من الأفضل تناول اللحوم المبردة ، ولكن من اللحوم المجمدة تحصل أيضًا على قطع جيدة. الشيء الوحيد الذي تحتاجه لإزالة الجليد بشكل صحيح. أخرجه من الثلاجة قبل ساعات قليلة من الطهي والذوبان في حجرة الثلاجة.

عدد القطع في جميع الوصفات أدناه سوف يكون لدي 4 قطع. سوف يحتاجون إلى حوالي 400 جرام من لحم الخنزير.

لقد قمنا بتقطيع لحم الخنزير إلى شرائح بحجم حوالي 5 سنتيمترات بمقدار 10 سنتيمترات (اعتمادًا على القص وعلى شهيتك) ، وعندما نفوز ، سيزداد حجمها قليلاً.

ضع القطع على السبورة والملح والفلفل أولاً على جانب واحد. نحن نغطي طبقة التشبث أو الأكياس البلاستيكية (بحيث لا ينفصل الرذاذ عن بعضه) ونفشل. يكفي التغلب عليهم قليلاً جداً ، بدون تعصب ، حتى يكونوا نحيفين ، لكن ليسوا ممزقين. ثم ننتقل ونفوز من الجانب الثاني. لا تنس أن الملح - الفلفل في الجانب الثاني.

عملية الطبخ:

كيفية تحضير وتغلب اللحوم التي أظهرتها أعلاه. الآن ننتقل مباشرة إلى إعداد الخليط.

  1. كسر البيض في وعاء ، ووضع الملح والدقيق.
  2. خلط كل شيء جيدا مع خفقت. نحصل على عجينة مرسومة سائلة.
  3. يُسكب الزيت في مقلاة ويُضبط على النار.
  4. اغمس قطع لحم الخنزير في العجينة على كلا الجانبين.
  5. ننتشر في الزيت الساخن.
  6. نقلي على نار عالية لمدة 3 دقائق ، أولاً على جانب واحد ، ثم ننقلب و 3 دقائق أخرى على الجانب الثاني.
  7. بعد ذلك نقوم بتقليل النار ونجعل القطع جاهزة للاستعداد ، وتتحول ، لمدة 6-7 دقائق أخرى. الطهي لفترة أطول لا يستحق كل هذا العناء ، وهذه المرة تكفي لإعداد الطبق ، ولكن ليست جافة.

المكونات:

  • لحم الخنزير - 400G
  • البيض - 1 جهاز كمبيوتر ،
  • دقيق - 3 ملاعق كبيرة مع الشريحة
  • الملح - قرصة
  • الزيوت النباتية - 0.5 كوب.

عملية الطبخ:

كيفية تحضير وتغلب اللحوم التي أظهرتها أعلاه. الآن ننتقل مباشرة إلى إعداد الخليط.

  1. كسر البيض في وعاء ، ووضع الملح والدقيق.
  2. خلط كل شيء جيدا مع خفقت. نحصل على عجينة مرسومة سائلة.
  3. يُسكب الزيت في مقلاة ويُضبط على النار.
  4. اغمس قطع لحم الخنزير في العجينة على كلا الجانبين.
  5. ننتشر في الزيت الساخن.
  6. نقلي على نار عالية لمدة 3 دقائق ، أولاً على جانب واحد ، ثم ننقلب و 3 دقائق أخرى على الجانب الثاني.
  7. بعد ذلك نقوم بتقليل النار ونجعل القطع جاهزة للاستعداد ، وتتحول ، لمدة 6-7 دقائق أخرى. الطهي لفترة أطول لا يستحق كل هذا العناء ، وهذه المرة تكفي لإعداد الطبق ، ولكن ليست جافة.

يقطع في الجبن الخليط

المكونات:

  • لحم الخنزير - 400G
  • البيض - 1 جهاز كمبيوتر ،
  • الملح - قرصة
  • جبنة - 50 جم
  • دقيق - 1 ملعقة كبيرة ،
  • زيت القلي - 0.5 كوب.

كيفية طبخ القطع في عجين الجبنة: وصفة مع الصورة

  1. كسر بيضة في وعاء ، ووضع الملح. ثلاثة جبنة في مبشرة جيدة ، من الأفضل لأغراضنا تناول الجبن الصلب. أضف الجبن المبشور والدقيق إلى الوعاء.
  2. تخلط جيدا مع خفقت.
  3. يُسكب الزيت في مقلاة ويضعه على النار.
  4. وفي الوقت نفسه ، نقوم بغمس اللحم في الخليط من جميع الجهات.
  5. ينتشر في زيت ساخن. يقلى مع حرارة عالية لمدة 3 دقائق على كل جانب.
  6. ثم نخفف الحرارة ونقلى لمدة 3 دقائق أخرى على كل جانب ، وننقل في كثير من الأحيان.

كيف تقلى قطع الخبز

  1. قطع مثل الملح والفلفل والفوز.
  2. في أوعية أو أطباق عميقة مختلفة ، ضع الدقيق والبيضة التي تُهتز قليلاً بالشوكة والمفرقعات. أضف قليلًا من الملح إلى البيض ، ويمكن خلط أي توابل مناسبة حسب الرغبة في البسكويت أو الدقيق.
  3. نقوم بقطع القطع أولاً في الدقيق وفي البيض وفي فتات الخبز. هذا هو الترتيب.
  4. وضعناهم على لوح التقطيع واتركوا الاستلقاء لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، سيتم ترطيب الغبار وضغطه ، مما يعني أنه أثناء القلي اللاحق لن يسقط.
  5. بينما هم الشيخوخة ، الاحماء زيت عباد الشمس. نحن نقلي بنفس الطريقة كما في الوصفات السابقة لمدة 3 دقائق على نار عالية على كل جانب ومن ثم 6-7 دقائق أخرى مع القليل من الحرارة ، وغالبا ما تدور.

بهذه السرعة وببساطة ودون خسارة ، يمكنك عمل شرائح لذيذة وعصرية من لحم الخنزير.

كيف لطهي شرائح لحم الخنزير لينة والعصير في مقلاة

بطبيعة الحال ، فإن الطريقة الأكثر شيوعًا والمألوفة والسريعة لطهي شرائح لحم الخنزير هي قليها في مقلاة. من الصعب جدًا استدعاء هذا الطبق ، لكن طعمه ، صدقوني ، يستحق انهيارًا بسيطًا من النظام الغذائي.

تحظى مقالي الشواية الآن بشعبية كبيرة ، مما سيسمح لك بقلي اللحم بدون أو مع الحد الأدنى من الزيت وإعطاء الطبق "شبكة" رائعة وفاخرة ، تمامًا مثل طهيها على النار. ولكن حتى في أكثر الأشياء العادية ، يمكنك طهي كل شيء لذيذ للغاية وحتى بدون إضافة الزيت - إذا كنت تعرف كل الأسرار.

على سبيل المثال ، تنهار القطع عادةً قبل الطحين ، بحيث تتشكل القشدة بشكل أفضل ولا يتسرب العصير. ولكن إذا كنت ترغب في تقليل محتوى الدهون في الطبق ، فلا تستخدم الدقيق فقط ، بل تلتصق بالوعاء الجاف. بعد ذلك سيشكل اللحم نفسه "قشرة وردية" وسيبقى العصير المنشود في الداخل.

بالنسبة للقطع ، العديد من المكونات التي لا نحتاج إليها:
• لحم خنزير طازج جيد - 200 جم وجبة
• الأعشاب والتوابل والملح
• زيت الزيتون (للتتبيل)
• عصير الليمون
• دقيق
• زيت الطهي للقلي
• تتشبث الفيلم والمطرقة

الخطوة 1. أولا إزالة اللحوم من الثلاجة أو الثلاجة. إذا تم تجميد اللحوم ، يجب إذابتها وتقطيعها قبل فترة قصيرة من ذوبان الجليد بالكامل - سيكون من الأسهل الحصول على شكل ناعم ومتناسق. Но все же лучше использовать свежее, охлажденное мясо – оно всегда получается сочнее и сохраняет больше полезных веществ. Свинина обязательно должна дойти до комнатной температуры! Иначе корочка образуется плохо и внутри мясо останется сыроватым. Увы, кулинария не терпит излишней спешки.

Шаг 2. Вопреки распространенному мнению, мыть мясо не только не обязательно, но и нежелательно. ومع ذلك ، لن تغسل الألياف ، ومع المعالجة الحرارية ستزول جميع الأضرار. ومع ذلك ، إذا بدا الأمر وحشيًا لك وما زلت تقرر غسله بكل الوسائل - قم بغسله ، ثم جففه بمنشفة مطبخ. هذا مهم جدا
حتى لا تتلف بنية ألياف اللحم أثناء الضرب ، يوصى بلف كل قطعة بفيلم كثيف التشبث وعندئذٍ فقط تغلب. بالطبع ، لست بحاجة إلى العمل بجد - اعتني بنقاط القوة والأعصاب لدى جيرانك.

الخطوة 3. الآن ، حان الوقت لتخلل منتجاتنا بسهولة. بالطبع ، يمكنك تخطي هذه الخطوة إذا كنت في عجلة من امرنا أو إذا كنت متأكدًا من جودة اللحوم ، لكن ماء مالح يعطي الحنان دائمًا ويعطي مذاقًا ورائحة فريدة للطبق. لا يوجد شيء معقد في هذا ؛ تحتاج إلى خلط الأعشاب والتوابل المفضلة لديك مع الملح في وعاء صغير ، صب عصير الليمون وزيت الزيتون فيه. يجب ألا يكون الخليط مائيًا جدًا ، حيث سيتحول إلى عجينة سائلة. مع هذا المعجون تحتاج إلى صريف القطع على كل جانب ، وتغطيتها بشيء وتترك لمدة نصف ساعة على الأقل.

الخطوة 4. يجب تجفيف المنتجات المخللة قليلاً بمنشفة مطبخ أو منديل كثيف. سنقوم بلفها بالدقيق وإذا لم يتم ذلك ، فستتحول الطبقة إلى ثخانة. إذا كان هذا لا يزعجك - لا تجف. اسكب القليل من الطحين على طبق مسطح أو لوح التقطيع أو سطح العمل ولف كل قطعة على حدة.
ومرة أخرى ، يمكنك تخطي هذه الخطوة. في هذه الحالة ، لا تحتاج إلى تجفيف اللحوم ، فإن زيت الزيتون الموجود في ماء مالح سيساعد بشكل كبير في تكوين قشرة.

الخطوة 5. عندما يحين الوقت المناسب للقلي ، خذ مقلاة كبيرة ذات قاع سميك (أو شواية) وقم بتسخينها جيدًا. لا تخف من حرق الطبق ، فالقطع المقلية سريعة جدًا ومن المهم أن نشكل قشرة قوية بسرعة.
عندما تكون متأكدًا من أن الأطباق جاهزة ، قم برشها قليلاً بالزيت. ستبدأ دهون لحم الخنزير في الذوبان ولن تلتصق اللحوم إلا إذا قلبتها في وقت مبكر ، لذلك تحتاج إلى قطرة من الزيت. ضع القطع في مقلاة. في أي حال من الأحوال لا تضع الكثير أو مزدحمة للغاية ، فإن درجة حرارة المقلاة ستنخفض بسرعة ولن يأتي شيء جيد منها.


خذ وقتك وتقلى 2 ، بحد أقصى 3 قطع في وقت واحد.
على كل جانب ، سيتم شواء اللحم لمدة 5 دقائق. لا تلمسها في وقت مبكر ، يمكنك فقط رفع القليل باستخدام ملعقة للتأكد من أنها لا تحترق. إذا كان المقلاة ساخنة جدًا ويبدأ اللحم في الاحتراق قبل الأوان ، تقلى على كل جانب مرتين ، من 2.5 إلى 3 دقائق.

الخطوة 6. يجب وضع القطع النهائية ملفوفة في رقائق الغذاء أو وضعها في وعاء مع غطاء محكم. ستحتاج اللحوم إلى "المشي" لمدة 10 دقائق ويجب عدم السماح لها بالتبرد. في هذا الوقت ، سيتم توزيع عصير اللحم بالتساوي على القطعة بأكملها وسيتم إعداده قليلاً إذا لم تتمكن من القيام بذلك على الموقد. لا تحتاج إلى لمسها في هذا الوقت ، فمن الأفضل أن تغسل الأطباق أو تقلي المجموعة التالية. 

طبق رائع جاهز! تسير هذه القطع بشكل جيد مع الخضروات أو البطاطا المخبوزة ، على الرغم من أنه بدون مقبلات ، فإنه يتضح تمامًا. تسير القطع بشكل جيد مع الصلصات المختلفة ، وسوف نقدم لك بعض الأفكار أدناه في "نصائح وأسرار".

كيفية جعل شرائح لحم الخنزير لينة والعصير في الفرن

لا يحب الجميع اللحم المقلي ، لذلك غالباً ما يفضلون خبزه في الفرن. هذه الطريقة الطبخ لها العديد من المزايا. على سبيل المثال ، استخدام الحد الأدنى من الدهون - تحتاج فقط إلى الشحوم طفيفة في شهادة جامعية وهذا يكفي ، وإذا كنت طبخ في الأكمام ، لا حاجة إلى أي شيء على الإطلاق. أو توفير الوقت ، لأنه يتم وضع أكثر من ثلاث قطع من اللحم على صفيحة خبز ، لذلك يمكن القيام بالطهي لعائلة أو شركة كبيرة في طريقة واحدة فقط ، وليس عليك متابعتها عن كثب ، فمن السهل ضبط درجة الحرارة المثالية.

طرق لخبز شرائح لحم الخنزير في فرن البحر ، بالفعل عيون الجري. يمكنك خبز رقائق البطاطس ، في الصلصة ، الخبز ، العجة ... دعنا ننظر إلى بضعة خيارات - في رقائق و صلصة. لا يتغير مبدأ الطهي كثيرًا ، لذلك سننظر فقط في النقاط الرئيسية.

لحم الخنزير في احباط

المكونات:
• لحم خنزير طازج جيد - 200 جم وجبة
• الأعشاب والتوابل والملح
• زيت الزيتون (للتتبيل)
• عصير الليمون
• تتشبث الفيلم والمطرقة

الخطوة 1. قم بإعداد اللحم المتبل ونقعه بنفس الطريقة كما في الوصفة الأولى ، ولكن أضف القليل من زيت الزيتون إلى الماء المالح - ثم عند الخبز ، لن تكون هناك حاجة على الإطلاق.

الخطوة 2. قم بتمزيق كل قطعة بقطعة فويل من هذا الحجم بحيث يمكن وضع اللحم في المنتصف ، وثني الحواف لتغطيته بالكامل. احباط مكان على ورقة الخبز أو رف الأسلاك.

الخطوة 3. حار جدا ، مقلاة مع أسفل سميكة. سوف تحتاج اللحوم المقلية على كل جانب في 1-2 دقائق حرفيا لتشكيل قشرة. أثناء قلي اللحم ، سخن الفرن إلى 200 درجة.

الخطوة 4. ضع القطع المقلية في رقائق ، ثني الحواف حتى يتم إغلاق اللحم تمامًا. نضع المقلاة في الفرن ونخبز لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة ، حسب سمك الفرم.

يُقدّم الطبق مع الصلصة أو الطبق الجانبي.

ختم الأطباق الجانبية

لا تقطيع اللحم المفروم ، خاصة لحم الخنزير ، من حيث الطبق الجانبي. تقريبا كل ما يمكن اختراعه مناسب له:

  • البطاطا: مسلوقة ، مقلي ، بطاطا مهروسة ،
  • المعكرونة أو المعكرونة ،
  • الأرز أو الحبوب الأخرى (الحنطة السوداء ، الدخن ، إلخ) ،
  • الخضروات الطازجة أو المطبوخة أو المخبوزة.

ختم الصلصات

أعتقد أن الأكثر شعبية هو الكاتشب. وكذلك جميع أنواع الصلصات الجاهزة: الجبن ، الشواء ، الحلو والحامض وغيرها. أريد أن أقدم لكم ، من أجل التغيير ، وصفتين من الصلصات المثيرة وغير المكسورة التي لن تترك أي شخص غير مبال وتحول الطبق العادي إلى وصفة احتفالية وتستحق أن توضع على الطاولة في العام الجديد.

كيفية طبخ الخوخ:

  1. بالنسبة للوصفة ، من الأفضل تناول الخوخ. خوختي ، المقطّعة إلى نصفين ، أخرج حجرًا ووضعه في مقلاة.
  2. هناك نضيف الثوم الذي يمر عبر الصحافة. قشر الزنجبيل وثلاثة على مبشرة ، للحصول على الصلصة نأخذ 1/3 ملعقة صغيرة. فرم البصل ناعما. نضع القرفة والينسون والسكر. صب الخل وصلصة الصويا.
  3. نضعها على نار صغيرة ونطبخ الخوخ لينعم ، مع التحريك أولاً في كثير من الأحيان ، حتى تعطي الخوخ عصيرًا ، ثم أقل كثيرًا. في النهاية ، قم بإزالة القرفة ونجم اليانسون.
  4. يمكن لكمة الصلصة الجاهزة بخلاط ، أو يمكنك تركها كما هي مع نصفي الخوخ. لذلك يبدو أكثر إثارة للاهتمام مع اللحوم. خدمة دافئة.

المكونات (4 حصص):

  • الخوخ - 8PCS ،
  • خل الأرز 3٪ - 1 ملعقة كبيرة ،
  • صلصة الصويا - 1 ملعقة صغيرة ،
  • سكر - 1 ملعقة صغيرة (أو حسب الرغبة)
  • الزنجبيل - 1 قطعة صغيرة ،
  • الثوم - نصف القرنفل ،
  • بصل - 0.5 بصل ،
  • قرفة - 1 عصا ،
  • الينسون نجمة - 1 النجمة.

كيفية طبخ الخوخ:

  1. بالنسبة للوصفة ، من الأفضل تناول الخوخ. خوختي ، المقطّعة إلى نصفين ، أخرج حجرًا ووضعه في مقلاة.
  2. هناك نضيف الثوم الذي يمر عبر الصحافة. قشر الزنجبيل وثلاثة على مبشرة ، للحصول على الصلصة نأخذ 1/3 ملعقة صغيرة. فرم البصل ناعما. نضع القرفة والينسون والسكر. صب الخل وصلصة الصويا.
  3. نضعها على نار صغيرة ونطبخ الخوخ لينعم ، مع التحريك أولاً في كثير من الأحيان ، حتى تعطي الخوخ عصيرًا ، ثم أقل كثيرًا. في النهاية ، قم بإزالة القرفة ونجم اليانسون.
  4. يمكن لكمة الصلصة الجاهزة بخلاط ، أو يمكنك تركها كما هي مع نصفي الخوخ. لذلك يبدو أكثر إثارة للاهتمام مع اللحوم. خدمة دافئة.

الخردل وصلصة التفاح

المكونات (4 حصص):

  • التفاح - 2PCS
  • الخردل الحبوب - 2 ملعقة شاي ،
  • بصل - 1/2 بصل ،
  • عسل - ملعقتان صغيرتان
  • زبدة - 1 ملعقة كبيرة

كيفية صنع صلصة التفاح:

  1. من الأفضل تناول التفاح من أجل صلصة قوية وليست نشوية ، والتي لن تنهار أثناء المعالجة الحرارية. قطع منتصف لهم. يمكنك القيام بذلك باستخدام أداة خاصة عن طريق إزالة النواة من تفاحة كاملة. في حالة عدم وجود مثل هذا الجهاز ، قم بقصها إلى النصف.
  2. في مقلاة يغرق الزبدة. ضعي شرائح التفاح فيه ، أضيفي العسل والبصل المفروم جيداً. يخنة على حرارة معتدلة. يجب أن يكون التفاح ناعمًا ومحفورًا قليلاً.
  3. نقل من المقلاة إلى وعاء ، يضاف الخردل ، وتخلط الصلصة جاهزة. خدمة اللحوم الدافئة.

هذا هو كل شيء. قم بطباعة نصوص وصور من شرائح لحم الخنزير وطهيها في مقلاة وجرب الصلصات وقرر الوصفة التي تفضلها.

أعدت لك: فيكتوريا ، manyakotic ، gbh007 ، vasi_100 ، vkuslandia.

احفظ الوصفة في كتاب الطبخ 1

لحم الخنزير المشوي في صلصة الثوم دسم

المكونات:
• لحم خنزير طازج جيد - 200 جم وجبة
• الأعشاب والتوابل والملح
• 2 فصوص من الثوم
• القشدة الحامضة
• تتشبث الفيلم والمطرقة

الخطوة 1. قطع لحم الخنزير إلى أجزاء وجلب اللحوم إلى درجة حرارة الغرفة. نظرًا لحقيقة أننا نطهو في الصلصة ، فإن العملية مبسطة إلى حد كبير ولا يلزم تجفيفها أو تنقعها. ومع ذلك ، لا يزال فرك مع التوابل والملح والأعشاب ثم تغلب عليه.

الخطوة 2. صر ناعما أو يقطع الثوم وتخلط مع كوب من القشدة الحامضة. يبقى الدهون حسب تقديرك. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من الخردل أو ملعقة كبيرة من صلصة الصويا. سيعطي هذا طعمًا مثيرًا وملمسًا أكثر حساسية للطبق.

الخطوة 3. سخن الفرن إلى 180 درجة. غطي ورقة الخبز بورق و ضع اللحم عليها. هذه المرة لا داعي للقلق بشأن الكثافة ، يمكن أن تتوافق القطع معًا. الآن صب اللحم مع صلصة الكريما الحامضة ، وزعه على اللحم ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك قلب القطع بحيث تكون مشبعة بشكل أفضل مع الصلصة على كل جانب.

أخبز لمدة 30 دقيقة.

كيف لطهي شرائح لحم الخنزير لينة والعصير في الخليط

ربما هذا هو أحد التفسيرات المفضلة لقطع لحم الخنزير. حسنًا ، من لا يحب الخليط الذهبي المقرمش ، والذي يكمن تحته اللحم الطري والعذري؟ الجميع يحب ، بالطبع الجميع. ويتم تحضير هذه القطع بسرعة وبساطة ، على الرغم من أنه من الجدير إدراك أن الطبق دهني للغاية. أيضا ، يمكن جعل شرائح رقيقة وطويلة ومن ثم تحصل على مقبلات - نوع من عصي اللحم. جربه!

من المهم أيضًا أن تستخدم في هذه الوصفة لقطة ، لأن العظام بين الخليط ليست مناسبة بأي حال من الأحوال.

المكونات:
• لحم خنزير طازج جيد (شرائح) - 600 جرام
• 3 بيض دجاج
• 2 فصوص من الثوم
• التوابل والملح
• 10-12 ملاعق كبيرة من الدقيق
• الحليب أو الكريما الحامضة - 4 ملاعق كبيرة
• الزيت النباتي للقلي
• تتشبث الفيلم والمطرقة
كيف تطبخ؟
الخطوة 1. قطع اللحم في شرائح متساوية حوالي 1.5-2 سم. تغلب على قطع لحم الخنزير بمطرقة ، لف كل قطعة من اللحم في فيلم كثيف. اترك اللحم في فيلم ، واحضاره إلى درجة حرارة الغرفة.

كيفية طبخ شرائح لحم الخنزير اللينة والعصير مع الطماطم والجبن

وهذا طبق احتفالي حقيقي ، محبوب من قبل الجميع ، وهو بسيط للغاية لطهي الطعام. في الواقع ، يمكنك استبدال الطماطم بأي خضروات أو فواكه أخرى - كوسة أو أناناس أو فلفل حلو أو تفاح أو بطاطس. كل شيء سيكون لذيذ جدا وجميلة. حسنا ، والأهم من ذلك ، بالطبع ، أنهم مستعدون ببساطة.

في هذه الوصفة ، نوصي بشدة أيضًا باستخدام الجزء العظم. بعد كل شيء ، الإضافة الرئيسية لهذا الطبق هي أنه يمكن قطعه بسهولة وسلاسة جمالية بسكين ثم يوضع على قطعة لحم أنيقة وذوبان في فمك بالشوكة ويشعر بالسعادة الحقيقية. الانتهاء من الطبق بالكامل ، فهو لا يحتاج إلى أي صلصة ، لا شيء. فقط عشيقة المحبة. 

المكونات:
• لحم خنزير طازج جيد (فيليه) - 200 جم خدمة
• الأعشاب والتوابل والملح
• تنضج الطماطم
• الجبن الصلب
• المايونيز أو الكريما الحامضة
• تتشبث الفيلم والمطرقة

الخطوة 1. قطع لحم الخنزير في شرائح حتى 1.5-2 سم. لف في تتشبث الفيلم وتجاهل اللحوم. الآن تحتاج إلى صرها بالملح والتوابل ، واتركها لتتبل لفترة قصيرة.

الخطوة 2. في حين أن اللحم مخلل ، اغسل الطماطم (البندورة) وقصها إلى دوائر حوالي نصف سنتيمتر. كلما كانت شريحة الطماطم أكثر سمكا ، كلما كان ختم العصير لدينا أكثر.

الخطوة 3. صر الجبنة على مبشرة خشنة في وعاء عميق وأضيفي بضعة ملاعق كبيرة من الكريما الحامضة أو المايونيز. يجب أن تحصل على شيء مثل عجينة الجبن الكثيفة. ستساعد هذه الطريقة على تجنب تصلب الجبن في عملية الخبز ، ونتيجة لذلك ستحصل على "قبعة" حساسة للغاية ، موحلة وعنيفة.

الخطوة 4. بدوره على الفرن 180 درجة. قم بتغطية ورقة الخبز بالرقائق أو الرق ، والشحوم برفق ، ثم ضع القطع. انشر طبقة رقيقة من الكريما الحامضة أو المايونيز في الأعلى ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك مزجه مسبقًا مع الثوم المبشور.

كيفية جعل أسرار لحم الخنزير لينة والعصير ونصائح الطبخ

نصيحة 1. اختر اللحوم الطازجة والعالية الجودة ، ويفضل عدم تجميدها.
لإعداد سريع وسهل للقطع اللذيذة ، من الأفضل استخدام أجزاء معينة من جسم الحيوان. على سبيل المثال ، الرقبة ، شفرة الكتف أو الفخذ. يمكن تحديد جودة اللحم حسب اللون - يجب أن يكون لونه ورديًا شاحبًا ولون الدهون. من المهم للغاية الحصول على طعم وعصير اللحم المثالي.

نصيحة 2. لا تقطع اللحم بشكل كثيف أو رفيع جدًا. يمكن الحصول على العصير المثالي عن طريق تقطيع اللحم بالقطع "الصحيحة". يجب ألا تكون أرق من 1.5 سم وألا يزيد سمكها عن 2.5. بعد كل شيء ، سوف لا يزال يضربه. قد لا يتم تحطيم قطعة كبيرة جدًا ، لكن الرقيقة جدًا تهدد بالتحول إلى "نعل".


نصيحة 3. حكم درجة حرارة الغرفة.
لكي يخبز اللحم بالتساوي في الداخل ويشكل قشرة جميلة متموجة ، يجب أن يكون في درجة حرارة الغرفة. وإلا ، ستكون القذيفة جاهزة ، لكن المركز لن يخبز وسيظهر كل العمل دون جدوى. أشفق على نفسك ، لأنه بعد الضرب ، ترتفع درجة حرارة اللحم بسرعة كافية ، وكن صبورًا.

نصيحة 4. يجب أن تجفف اللحوم.
الأعداء الرئيسيون للقلي هم انخفاض درجة حرارة المقلاة والمنتج الرطب. نحن لسنا بحاجة لاخماد! لذلك ، لا تكن كسولًا جدًا لتجفيف اللحم بمنشفة أو لفافة في الدقيق. لا رطوبة.

نصيحة 5. في الواقع ، القلي.
من الأهمية بمكان أن ترتفع درجة حرارة القدر قدر الإمكان قبل القلي ، وإلا فإن اللحم سيقدم العصير على الفور ولن تحصل على لب هش أو كثير العصير.

نصيحة 6. ماء مالح.
عندما نفوز على اللحم ، فإن بنية الألياف مكسورة وبسبب هذا يتضح أنها أكثر عطاءًا. ولكن لا يزال ، لا يوجد حنان لا لزوم له ، لذلك يجب ألا تهمل ماء مالح لمدة نصف ساعة. أنها تليين جيدا عصير الفاكهة الحامضة وصلصة الصويا والمايونيز وخل التفاح. بالإضافة إلى التوابل والملح ، أضف واحدًا من هذه المنتجات بكمية من 1-2 ملاعق كبيرة إلى ماء مالح والنتيجة لن تخيب أملك!

نصيحة 7. لا تقلى في زيت الزيتون.
يعتبر زيت الزيتون شيئًا رائعًا لخلع الملابس بالخلطة والتتبيلة ، لكن يجب ألا تستخدمها أبدًا عند القلي. عند تسخينه ، يبدأ فورًا في الاحتراق ، وبدلاً من استخدامه ، ستقوم باستخراج الحد الأقصى من المواد المسرطنة منه. إذا كنت لا تحب عباد الشمس حقًا ، فعليك أن تذوب مكعبًا من الزبدة قبل القلي مباشرة - وهذا سيعطي اللحوم مذاقًا لطيفًا من الحليب المخبوز.


نصيحة 8. لا تقم بتخزين القطع.
بالطبع ، هذا الطبق لذيذ جدًا وأود الاحتفاظ به لعشاء الغد أو حتى أخذه معي للعمل. لكن للأسف ، هذا ليس طبقًا يعاني من التخزين ، فكل العصير والحنان سوف يختفيان في مكان ما ولن يبقى سوى قطعة لحم عادية وجافة قليلاً. الاستثناء الوحيد هو ختم الطماطم والجبن. تسمح لك عصارة الخضار بالتعويض عن فقدان الرطوبة في اللحوم.

السر 1. في فصل الشتاء ، حتى يصل اللحم إلى درجة حرارة الغرفة بشكل أسرع ، يمكنك لفه في فيلم ، لفه بمنشفة رطبة ووضعه على البطارية. في 10 دقائق فقط ، سوف يتم تسخين اللحم ، والحفاظ على النضارة.

سر 2. متعددة الوظائف بريدينج.
إذا كنت تعتقد أن الخليط أو الخبز هو مجرد مظهر ، فأنت مخطئ بشدة. أولاً ، يجعل التقليب الكثيف من الممكن تجنب فقدان العصير الثمين بالكامل ، بسبب زيادة العصارة بشكل كبير ، وثانيًا ، من المعروف أن مجموعات البيض والدقيق أو النشاء تخفف بنية اللحم.

سر 3. الكمال مع الصلصة.
يقطع الخليط المقلي ، خاصة في الخليط ، مع الصلصات المختلفة. على سبيل المثال ، مع الخردل. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تخفيف ثلث ملعقة صغيرة من الخردل الجاف مع بضع قطرات من عصير الليمون وتخلط هذه العجينة مع المايونيز والزبادي أو القشدة الحامضة. سوف تفاجأ كيف تكمل هذه الصلصة البسيطة طبقنا المعتاد.


سر 4. ماذا لو اتضح رقيقة جدا؟
لا يهم إذا قمت بقص اللحم رقيقًا جدًا ، لا تتردد في التغلب عليه نحافة وطيه إلى نصفين ، ضع قطعة من الجبن بين الطبقات. ثم تحتاج إلى تغطية قطعة في الخليط والقلى وكذلك القطع الأخرى. بدلاً من الجبن ، يمكنك عمل حشوة من الفطر والأناناس والخوخ أو ، على سبيل المثال ، اليقطين. سوف يتحول إلى لذيذ للغاية وغير عادي - طريقة رائعة لمفاجأة الضيوف!

سر 5. سريع والكثير.
إذا كنت تستعد لقضاء الإجازة وتحتاج حقًا إلى الكثير من القطع ، فمن الأفضل اختيار وصفة مع الطهي في الفرن. الحقيقة هي أنه في الفرن يمكنك تحضير 3 ألواح خبز مملوءة باللحوم في نفس الوقت - لن يؤثر ذلك على الجودة ، لكنه سيوفر لك الكثير من الوقت والجهد.

استمتع بالطهي والنجاح في المطبخ! تبادل الخبرات الخاصة بك في التعليقات.

شاهد الفيديو: Gary Yourofsky - The Excuses Speech, 2014 (يوليو 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send