نصائح مفيدة

وصفات للمبتدئين: كيفية طهي البرش لذيذ

Pin
Send
Share
Send
Send


بورش هو طبق يومي تقليدي في كل أسرة تقريبًا. هناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من الوصفات لصنع البرش ، كل ربة بيت لها طريقتها الخاصة ، ولكل منها طريقتها اللذيذة. قم بتقييم الوصفة الخاصة بي ، من السهل الطهي وفقًا لها ، والبرش ممتاز - لذيذ ، ورائحة وجميلة. 🙂

المكونات: (إلى المقلاة 4-5 لتر)

  • حساء اللحم مع العظام واللب 500-700g
  • 1 بنجر متوسط
  • 1 جزرة متوسطة
  • 1/4 ملفوف متوسط
  • 1 حبة كبيرة أو 2 بصلة صغيرة
  • 4-5 بطاطس متوسطة أو 6-7 صغيرة
  • 2 طماطم أو ملعقتان كبيرتان معجون الطماطم
  • 2-3 فصوص من الثوم ، 1 ملعقة طعام من خل التفاح
  • الشبت والبقدونس والملح والفلفل وورق الغار 2-3pcs.
  • الزيوت النباتية عديم الرائحة

طريقة التحضير:

اغسل اللحم ، واخفضه في المقلاة ، واسكب 2.5-3 لتر من الماء واطهي على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف ، مع إزالة الرغوة. في نهاية الطبخ ، الملح حسب الرغبة. نخرج اللحم الجاهزة ونفصلها عن العظام ونقطعها إلى قطع صغيرة. غطيها بلوحة ، حتى لا تندف ، فدعها تقف.

بينما ينضج اللحم ، تحضير الخضار.
نقوم بتنظيف بنجر بلدي ، وفركهم على مبشرة خشنة.

نقطع الملفوف بالقش.

بلدي الجزرة ، قشر ، وفرك على مبشرة الخشنة.

نقوم بتنظيف البصل وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.

ثلاث طماطم على مبشرة خشنة تقطيعها إلى نصفين وتمسك بها الجلد. ثم تجاهل الجلد.

قشر البطاطا ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة. نترك بطاطا واحدة أكبر.

في المرق الذي تم طهي اللحم فيه ، اخفض البطاطا كلها واطهيها لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة مع غليان خفيف. ثم أضيفي البطاطا المفرومة واطهيها من 7 إلى 10 دقائق حتى تصبح البطاطا جاهزة. عندما تكون البطاطا جاهزة تقريبًا ، ضعي الملفوف.
إذا كنت تطبخ البرش مع ملفوف شاب مبكر ، فقم بوضعه في مقلاة في نهاية طبخ البرش ، في نفس الوقت الذي يتم فيه طهيها بالفعل ، لأن الملفوف المبكر يطبخ بسرعة كبيرة ، على الفور تقريبًا.
بينما يتم طهي البطاطا والكرنب ، سنقوم بإعداد القلي للبورش. على نار متوسطة ، يقلى البصل في الزيت النباتي لمدة 3 دقائق حتى يصبح شفافاً. ثم أضف الجزر المبشور واستمر في القلي لمدة 3-5 دقائق أخرى.

بمجرد أن تصبح الجزر ناعمة ، أضف الطماطم المبشورة إلى المقلاة ، وإذا رغبت في ذلك ، 1-2 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم أو الكاتشب المفضل لديك للحصول على ذوق أفضل. يقلب ، قم بتقليل الحرارة إلى أدنى حد ، وتطهى على نار خفيفة 3-5 دقائق.

في وقت واحد مع القلي ، فقط في مقلاة أخرى ، اخماد البنجر. صب 2 ملعقة كبيرة في مقلاة صغيرة. ل. الزيوت النباتية ، وانتشر البنجر ، إضافة 3-4 ملاعق كبيرة. ل. الماء و 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير التفاح والخل. يضاف الخل حتى لا يفقد البنجر اللون ، طعمًا ، بالطبع. تحريك ، أغلق الغطاء واترك على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة.
مرر الثوم من خلال مكبس أو فرم ناعماً ثم إضافته في نهاية الطهي مع الأعشاب.

نأخذ البطاطا المطبوخة بالكامل من المقلاة ونعجنها بشوكة في البطاطا المهروسة. أضيف البطاطس المهروسة إلى كل شوربة أطبخها تقريبًا ، سواء أكان خبز بورش أو مخلل أو دجاج. طعم الحساء من هذا يصبح أفضل بشكل ملحوظ.

في المرق مع البطاطا والملفوف ، ننشر القلي والبنجر المطهي والبطاطس المهروسة واللحوم المفرومة وعدد قليل من البازلاء أو الأرض حسب الذوق ، 2-3 أوراق من الخليج أكرر ، إذا كان الملفوف شابًا ، فسنضعه في تلك اللحظة. نحاول أن نضيف الملح ونغلي ونغلي لمدة 3 دقائق.
فرم الخضر ناعما.

في نهاية الطهي ، يُضاف الثوم والأعشاب ويُحرَّك ويُطفئ على الفور. دع الحساء يُغرس لمدة نصف ساعة على الأقل. يمكنك تقديم مع القشدة الحامضة ، ولكن بدونها ، طعم البورش أفضل.

الآن أنت تعرف كيفية طهي البرش بشكل لذيذ ، إنه ليس بالأمر الصعب على الإطلاق ، الشيء الرئيسي هو الرغبة.

اليوم أقول وداعا لك. يوم جيد للجميع ومزاج جيد!

وصفة بسيطة لبرش

لمعرفة كيفية طهي البرش اللذيذ ، تحتاج إلى فهم ما تضعه كل أسرة محددة في هذا التعريف. سوف أصف وصفة بسيطة للبورش ، والتي نعتبرها تقليدية في عائلتنا: مع الملفوف واللحوم والبنجر. ومن أجل طهي البرش الأحمر باللحم ، تحتاج إلى المنتجات التالية

أي اللحوم ، ويفضل أن يكون ذلك على العظام - 0.5-1 كجم
البطاطا الطازجة - 6-8 جهاز كمبيوتر شخصى.
كرنب طازج - شوك صغير ، حوالي 1 كجم
جزر طازجة ، متوسطة الحجم - 1 قطعة.
بنجر طازج ، متوسط ​​الحجم - 1-2 قطعة.
فلفل بلغاري ، حلو ، كبير - 1 جهاز كمبيوتر.
البصل ، متوسطة الحجم - 1 جهاز كمبيوتر.
معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الطماطم الطازجة - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم الطازج - 1-2 فصوص
الطحين - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
زيت عباد الشمس المكرر - للقلي الخضروات
التوابل: الملح ، والتوابل الجافة للدورات الأولى ، ورقة الغار
الخضر الطازجة
المايونيز أو الكريما الحامضة - حسب الرغبة.

يمكن ضبط هذه القائمة ، حسب تفضيلات الذوق والإمكانيات المالية ، والمكونات المطلوبة هنا هي البطاطس والبنجر والبصل والجزر والملفوف. يمكنك الاستغناء عن اللحوم (وبعد ذلك ستكون البورش الخالية من الدهن) ، ويمكنك بسهولة الاستغناء عن الطماطم الطازجة ، حتى بدون معجون الطماطم والدقيق المحمص ، لكن بدون هذه الخضروات لم يعد من الممكن استدعاء بورشخت الحمراء.

حسنًا ، لنبدأ. وهكذا،

وصفات للمبتدئين: كيفية طهي البرش لذيذ

اغسل قطعة من اللحم بالماء البارد ، وقطِّم الأفلام الداكنة والخشنة منه ، إذا كانت عليها. على عكس كل وصفات البورش ، التي يعرضون فيها استخدام قطع اللحم اللذيذة والمختارة فقط لطهي الأطباق الأولى ، أعتقد أن ربات البيوت يعطون ما يرغبن فيه فعليًا.

لا تستطيع جميع العائلات الشابة الطهي حصريًا من اللحوم الممتازة. وكقاعدة عامة ، فإنهم يوفرون قطعًا أفضل للدورات التدريبية الثانية ، ويرمون الحساء الأسوأ في مرق الحساء. الشيء الرئيسي هو أن الدهون يجب أن تكون. وستكون الدهون من أي لحم ، حتى لا قيمة لها. بالمناسبة ، كانت هناك أيام في عائلتنا عندما ، بدلاً من اللحم ، ألقيت في الماء للمرق ، حيث قطع الجلد المعتاد من قطعة من اللحم. حسنًا ، كما تعلم ، ما هي طبقة الدهون أو الدهون تحت الجلد؟ لذلك ، لم طعم بورش لا تعاني على الإطلاق. على الرغم من ذلك ، ربما ، بالطبع ، لأنهم في أسرتنا ، من حيث المبدأ ، لا يحبون اللحوم المسلوقة حقًا. لكننا نتحدث عن البرش ، وليس عن اللحم المسلوق! وطعمها يعتمد على جودة اللحوم قليلا.

بالطبع ، إذا كانت لديك فرصة الطهي من اللحوم من الدرجة الأولى ، يجب ألا تهمل هذه الفرصة.

حسنا ، أنا مشتت قليلا. دعنا نستمر. صب قطعة من اللحم بالماء البارد وضع المقلاة على النار. كمية الماء غير مهمة على الإطلاق ، ولكن على أي حال ، ينبغي أن تغطي اللحوم بالكامل. ذلك يعتمد على درجة الدهون التي يجب أن تكون بورشت. شخص ما يحب البرشت أن يكون سمينًا ، شخص ما يحب العجاف ، إلى جانب السعرات الحرارية. نحن نفترض أن 2 - 2.5 لتر من الماء تكفي لقطعة من اللحم تبلغ 1 كجم. وهذا هو ، خذ عموم 3-4 لتر لتناسب جميع المحتويات. استعد لتحضير الخضار حتى يغلي الماء.

يقطع الملفوف ويقشر البصل والجزر والبنجر ويقشر البذور من الفلفل ويزيل الوسط بساقه. لا تلمس البطاطس بعد ، إنه مبكر جدًا. خلاف ذلك ، سوف يصبح لونه أسود وجافًا ، وستتحول البورش إلى المذاق.

بعد غليان الماء ، قم بإزالة الحثالة بملعقة ذات فترة زمنية محددة ، وقم بتقليل الحرارة تحت المقلاة. لإزالة كل الزبد ، يجب تحريك المقلاة قليلاً بعيدًا عن مركز الموقد حتى يتشكل الزبد على جانب واحد فقط. بعد أن لا يتشكل حثالة جديدة ، يمكنك إزالته بلطف من جدران المقلاة باستخدام منديل نظيف.

إزالة ملعقة من بقع الدهون الصفراء التي تطفو على السطح في المرق ، وتصب في طبق نظيف حتى لا يتم هضم الدهون و "غسلها" ، وهذا هو ، لذيذ ، والعطرية لا طعم مثل الصابون. إنه لا يزال مفيدًا لنا. كرر هذا الإجراء من وقت لآخر.

ملح المرق. ضع في اعتبارك أنه عند الغليان ، سوف يغلي الماء قليلاً ، وبالتالي ، فهو أقل قليلاً من الملح ، دون إضافة القليل. غطي المقلاة بغطاء ليغلي ، وانسى بورش لمدة ساعة تقريبًا ، اعتمادًا على تنوع اللحم وعمره. يتم طهي اللحم البقري ولحم الضأن لفترة أطول قليلاً ، وللحصول على لحم الخنزير مع لحم الخنزير ، تكفي مدة 35-40 دقيقة.

والآن ، في الواقع ، يبدأ الإعداد والإجابة على سؤال حول كيفية طهي البرش اللذيذ. وصفة بسيطة لبرش تبدأ بإعداد خلع الملابس.

قشر البطاطس ، واغسلها ، وأزل كل العيون ، وقم بتقطيعها إلى شرائح ، ليست كبيرة جدًا ، لكن لا داعي لأن تطحنها كثيرًا. علاوة على ذلك ، يعجن الكثير منهم بالفعل في طبق البطاطا بملعقة. قم بتشغيل البطاطس في المرق ، ثم أحضرها حتى تغلي ، وأثناء غليان البطاطس ، قم بقطع الملفوف. تراجع في المقلاة أيضا.

يقطع البصل والخضروات المتبقية. يُسكب الزيت في المقلاة ، وعندما يكون دافئًا ، يُوضع البصل في المقلاة ويُقلّى قليلًا مع التحريك من حين لآخر. هناك ، ضع الفلفل والطماطم المفروم ، مقطعة إلى شرائح ، ثم الجزر المبشور ، وأخيرا ، البنجر. حرك كل شيء ، وغطى المقلاة بغطاء - اتركه مطهوًا قليلاً.

ضعي معجون الطماطم ، والدقيق في وعاء أو قدح ، وحركيه جيداً واخففيهما بالماء البارد ، مع التحريك بشكل مكثف حتى لا توجد كتل. أخرج الغطاء من المقلاة وسكب معجون الطماطم بالدقيق مع التحريك الشديد. استمر في تحريك محتويات المقلاة حتى يتغير لون معجون الطماطم ويصبح أكثر إشراقًا. كل شيء ، التزود بالوقود جاهز! أكثر من ذلك بقليل ، وسوف يكون حساء لذيذ جاهزًا!

الآن صب كل شيء في المقلاة في المقلاة. الحذر ، لا تحرق نفسك! حرك البرش ، واسكب الدهون التي تنتظر على الطبق. ضع البهارات.
أستخدم جماليات التوابل المجففة الشاملة ، والتي تحتوي ، بالإضافة إلى البصل والجزر والبابريكا والكرفس والكاري والفلفل الأحمر والبقدونس. يمكنك استخدام أي شيء آخر ، أو وضع التوابل بشكل منفصل - الشيء الرئيسي هو أنه بدون أي معززات النكهة ، فإن غلوتامات الصوديوم والمواد الكيميائية الأخرى.

بالمناسبة ، من لديه مزارع فرعية ، يمكنك تحضير جذور الشبت والبقدونس وجذور الكرفس. لقد فعلت ذلك من قبل. جمعت حزمة صغيرة من هذه العصي المجففة ، وقمت بربطها بإحكام بخيط وقمت بإنزالها لمدة 20 دقيقة تقريبًا في جلسة جاهزة. بعد ذلك ، بالطبع ، أخذت هذه الحزمة من الخيط حتى لا تتداخل ولن تفسد مظهر البرش في المقلاة.

و - اللمسة النهائية. قبل 5 دقائق من إيقافك للبورش ، ضع 1-2 فصوص من الثوم فيه. كل من لا يحب الذوق الذي لاذع للغاية ، لا تقشر الأسنان من الجلد ، فقط اقطع النهايات على كلا الجانبين حتى يتسرب العصير والرائحة. ويمكنك تقطيع الثوم بشكل ناعم جدًا أو تقطيع مطحنة الثوم. بالمناسبة ، أنا أفعل ذلك. يبقى فقط لوضع lavrushka (2-3 أوراق) ، وإطفاء الحريق تحت تحفة الطهي لدينا.

بينما يتم غرس البورش لمدة 10-20 دقيقة ، قم بقطع الخضار أو طبخ الكريما الحامضة أو المايونيز ، اضبط الطاولة. ثم اتصل لتناول العشاء. ولا تنسَ أن تعلن أنك تعرف الآن كيف تطبخ البرش اللذيذ ، وتضع هذه الوصفة البسيطة لبرش في الإشارات المرجعية ، تحت العنوان العام "وصفات للمبتدئين" ، لأنه لا يزال لدي الكثير منها. العائلة لن تموت من الجوع!

المكونات:

  • لحم المرق - 400-450 جرام (لحم ، لحم خنزير ، دجاج)
  • بطاطس - 4 قطع
  • بصل - قطعة واحدة
  • الجزر - 1 قطعة
  • البنجر - 3 قطع
  • الملفوف - 1 / 3-1 / 2 قطعة
  • الثوم - 2-3 فصوص
  • معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
  • الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
  • ملح ، فلفل ، زيت نباتي - حسب الرغبة

حصص لكل حاوية: 6-8

كيفية طبخ "لذيذة بورش"

معدل وصفة لذيذة بورش:

الرجاء إدخال الحروف من الصورة

هناك 3 البنجر ، وليس واحد؟

المرة الأولى التي أطبخ فيها البرش - اتضح أنه لذيذ جدًا!)

البرش لذيذ جدا ، شكرا على الوصفة. يم يم

بلدي أول بورش!

كيف نفهم أن اللحم طري؟ انها لينة جدا

مرحبا وكم من الماء يحتاج إلى سكب تحت المرق؟

بورش لذيذ بشكل لا يصدق. اتضح سميكة جدا. الحيوانات الأليفة أحببت حقا. سأفعل بالتأكيد هذه الوصفة مرة أخرى.

كيف يمكنك أن تسمي حساء بورش ، علياء أهلها أنت جميعاً أحمق

بورش هو نوع من الحساء المبني على البنجر والذي يمنحه اللون الأحمر المميز.

الخطوة 1. طهي المرق

خذ مقلاة 3 لتر. صب 1.5-2 لتر من الماء فيه ، ضعي اللحم. يوضع على نار متوسطة. مشاهدة المرق ، وإزالة الرغوة قبل الغليان.

ستصبح المرق ألذ إذا استخدمت اللحم على العظم.

عندما تغلي ، يُغطّى المقلاة بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف.

الخطوة 2. جعل الشواء

بينما المرق يغلي ، سنقوم بقلي الخضار. اغسل وقشر البنجر والجزر والبصل. صر البنجر على مبشرة الخشنة ، والجزر - على المتوسط. الزهر البصل.

يُسكب زيت عباد الشمس في المقلاة ، ويُشغل على نار متوسطة. أولا ، يقلى البصل والجزر (5 دقائق) ، ثم يضاف البنجر.

يرش البنجر مع حامض الستريك أو يرش بعصير الليمون الطازج. بفضل هذا ، فإن الحساء سيكون أحمر حقا.

يقلى الخضروات لمدة 5 دقائق أخرى. بعد ذلك أضف معجون الطماطم ، امزجي المزيج واتركه على النار لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق أخرى.

الخطوة 3. نقوم بجمع البرش

عندما تغلي المرق ، أخرج اللحم منه. أثناء تبريد اللحوم ، أضف الملفوف المفروم إلى المرق. بعد 5-10 دقائق ، أضف البطاطا المفرومة.

أثناء طهي البطاطا ، افصل اللحم عن العظم ومقطّع إلى مكعبات. أعد اللحم إلى الحساء.

ملح حسب الرغبة.

أضف الشواء. إثارة. إضافة ورقة الغار والخضار المفروم ناعما. غطي الوعاء واطبخي لمدة 5-7 دقائق أخرى.

تتغذى على الطاولة

يمكن أن تؤكل بورش مباشرة بعد الطهي. ولكن ، كقاعدة عامة ، في اليوم التالي هو ألذ.

صب البرش في لوحات عميقة. أضف الكريما الحامضة والأعشاب الطازجة والفلفل الأسود المطحون (إذا كنت تحبها أكثر وضوحًا) وشريحة من الليمون (إذا كنت تفضل الحمضية). أكل البرش مع خبز الجاودار أو الكعك المبشور بالثوم.

شاهد الفيديو: صوص الشوكولاتة في 3 دقائق لتغليف وتزيين الكيك والحلويات (يوليو 2020).

Pin
Send
Share
Send
Send